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高知家食材応援!高知県の食材を堪能する特別プランのご案内

2022年1月16日~2月28日まで限定プランのご予約がまもなく始まります。
今回高知県へ食材探訪の機会を頂き、星のなる木の料理長が現地へ赴きました。
山海の恵み豊かな高知の食材と日本酒とのマリアージュをお楽しみ下さい。

高知家の食材応援!高知県食材堪能懐石 12,000円
先付
筍土佐煮
温かい八方出汁のエスプーマ 木の芽

八寸
里芋のフォアグラ味噌田楽
鮟鱇肝の柚香煮 加減酢ジュレ 
カリフラワーの淡雪
ちりめん山椒と小松菜の和え物
あおり烏賊 烏賊墨醤油 
四万十うなぎの飯蒸し
自家製からすみ

椀物
冬野菜の擦り流し
四万十鶏のつみれ 金時人参 芹 薄氷大根 柚子

造里
宿毛湾鮮魚盛り合わせ
銀象ソルト 高知柑橘

焼物
九絵柚庵焼き
海老芋唐揚げ 柚子おろし

温物
黒トリュフの茶碗蒸し
かしわ 男爵芋餡  

強肴
四万十麦酒牛しゃぶしゃぶ
聖護院大根 小松菜 梅麩 高知山椒

食事
~いわて純情プレミアムひとめぼれ~
生姜真鯛と高知生姜の炊き込み御飯

止椀 赤出汁合わせ味噌仕立て
香の物 三種

甘味
林檎の擦り流し
シャンパンソルベ 文旦 苺 ミント 直七の炭酸泡

青山星のなる木 料理長  加藤弘之
  星のなる木 総料理長 石井敬道

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