ご挨拶

料理長からのご挨拶

日本料理 横浜星のなる木 料理長 戸倉直人

素材が持つ旨みを最大限引き出す事、それこそが料理人の使命であると捉え 作り上げる一品一品に自分の持つ技術の全てを捧げております。 私はフレンチから料理の道を歩み、日本料理の世界に飛び込みました。 日本庭園を表現した八寸をはじめ、日本ならではの季節感の演出に洋食文化の要素や食材を取り入れた唯一無二の日本料理をどうぞご堪能下さい。

星のなる木のこだわり

~伝統と革新~

現代料理は様々な国境を越え、日々進化し続けています。 伝統を重んじる日本料理に、時代に合わせた多様な調理法や食材を掛け合わせるという革新的な手法は、 日本料理を昇華させ、未来の伝統を創り出すという現代の料理人に課せられた使命です。 星のなる木の料理には、未来永劫、和食という文化をより多くの方々に楽しんで頂きたいという料理人の想いが込められております。

お飲み物へのこだわり

~焼酎~

弊社グループ会社「大島酒造」の銘酒が揃います。 世界に誇る芋焼酎の最高峰「花たれ原酒 星のなる木」をはじめ、切れの良い軽やかな口当りと飲み飽きることのない上品な味わいを十分にご堪能いただける「吟醸芋焼酎 磨き大島」やコニャックの熟成に使用した木樽で熟成し、減圧蒸留による麦焼酎をさらにブレンドした琥珀色の麦焼酎「529」など星のなる木グループだからこそご用意できる焼酎のラインナップがございます。またプレミアム焼酎3Мも常備。芋・麦・黒糖とお好みの焼酎と出会える事と思います。

~日本酒~

全国各地の銘酒をグラス(半合)からご用意します。ご要望に併せて、1合・2合のご注文も可能。出し切り御免の季節限定酒含め常備約20~30種。 日本が世界に誇る銘酒をよりお愉しみいただくため、冷酒提供には伝統工芸「八千代切子」「江戸切子」を採用しております。

~ワイン~

フランス・イタリアを中心に世界のワインをご用意しております。また、近年品質向上が目覚ましい日本ワインのセレクションもご用意しております。弊社所属ソムリエ厳選のペアリングもお愉しみ下さい。

~ノンアルコールドリンク類の充実~

アルコールが苦手なお客様にも同様にペアリングを愉しんでいただきたいという想いからソムリエがおすすめるノンアルコールドリンクも8~10種類ご用意します。ご当地サイダーやワイン用葡萄を使用したジュース、自家製のジンジャーエールなど、お酒同様にラインナップに注力しています。

~その他~

ウィスキーやカクテル類もご用意がございます。 また、事前のご相談でワインや日本酒の指定銘柄の提供も可能です。(別途費用発生) 特別なご接待の際にソムリエまでお気軽にご相談下さい。